Cotoletta di vitello in osso alla "Petroniana", dorata in padella al sapore di brodo di cappone, prosciutto e Parmigiano Reggiano 

€ 29,00

Carrè di maialino "da latte" marinato nella birra, con purè di mele al profumo di cannella e noce moscata

€ 28,00

Dal cortile: faraona arrosto, allevata a terra, nutrita con granaglie e cereali, il suo fondo di cottura e prugne in agrodolce

€ 24,00

Piccione di nido in cotture differenziate, petto rosato, coscette e ali croccanti, laccate nel suo fondo di cottura e frutti rossi (tempo di preparazione 20')

€ 29,00

Dalla pentola: bollito misto di cotechino, manzo "gommosa", lingua, testina e codino di vitello con salsa verde

€ 29,00

Il nostro cotechino (ricetta di mio padre) con purè

€ 20,00

Lepre "cacciata" in salmì con piccola dadolata di polenta

€ 29,00

Carpaccio di filetto di cervo in vinaigrette di olio EVO e mirtilli del Monte Cimone

€ 29,00

Carne di bovino marinata alle erbette, in vinaigrette leggera di bagna càuda e julienne di cardi

€ 28,00

Ultima modifica 03 Dicembre 2025

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