Cotoletta di vitello in osso alla "Petroniana", dorata in padella al sapore di brodo di cappone, prosciutto e Parmigiano Reggiano 

€ 28,00

Carrè di maialino "da latte" marinato nella birra, con purè di mele al profumo di cannella e noce moscata

€ 28,00

Dal cortile: faraona arrosto, allevata a terra, nutrita con granaglie e cereali, il suo fondo di cottura e prugne in agrodolce

€ 24,00

Piccione di nido in cotture differenziate, petto rosato, coscette e ali croccanti, laccate nel suo fondo di cottura e frutti rossi (tempo di preparazione 20')

€ 28,00

Punta di petto di vitello "Frisona" laccato dal suo fondo di cottura e cicoria

€ 28,00

Leèpre "cacciata" in salmì con piccola dadolata di polenta

€ 28,00

Carpaccio di filetto di cervo in vinaigrette di olio EVO e mirtilli del Monte Cimone

€ 28,00

Ultima modifica 16 Settembre 2025

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I Presidi sono progetti di Slow Food

che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare,

realizzate secondo pratiche tradizionali.

Questo Ristorante aderisce al progetto

“Alleanza Cuochi Italiani e Presidi Slow Food”.